unsere produkte
wir produzieren ausschließlich saisonale produkte und sind daher abhängig von den natürlichen jahreszeiten und den vegetationsperioden. unsere produkte sind daher immer nur in beschränkter menge verfügbar.
unser bio saatgut für unser bio bauerngartel beziehen wir ausschließlich von der arche noah. wir verwenden nur samenfeste sorten, von denen wir das saatgut selbst abnehmen. dabei konzentrieren wir uns auf den anbau alter sorten.
als dünger setzen wir ausschließlich bio kompost ein. bei der behandlung von pflanzenkrankheiten oder schädlingen greifen wir auf natürliche methoden zurück.
bio wildkräuterei
auf unserem bio kräuterhof werden ausschließlich wildkräuter von unserem eigenen grund gesammelt und verarbeitet. besonders wichtig sind uns die einhaltung optimaler erntezeitpunkte und die schonende be- und verarbeitung unserer bio wildkräuter. von der ernte bis zur verpackung führen wir alle arbeitsschritte händisch auf unserem hof durch.
wir verwenden grundsätzlich frische bio wildkräuter und bio blüten, um die in den kräutern enthaltenen wirkstoffe zu erhalten. dadurch erhalten unsere bio kräutersalze und bio blütenzucker auch ihre intensive farbe und ihren feinen duft.
Unsere Bio Wildkräuter sind die Basis von allen unseren Kräutersalzen, Blütenzucker, Pestos, Blütenkapern, Kräutertees, Likören und Honig.
bio eier
unsere bio legehennen ziehen wir selbst groß. dabei legen wir besonderen wert auf den erhalt alter rassen und sonderrassen. selbstverständlich werden unsere hühner in freilandhaltung gehalten. unsere kleine hühnerschar ist bunt gemischt: barnevelder und lakenfelder, die zu den gefährdeten haustierrrassen gehören, sind ebenso dabei wie alte rassen wie vorwerk, araucana und maran. das ergebnis kann sich sehen lassen: auf unserem frühstückstisch ist das ganze jahr über ostern!
bio kaninchen
wir führen unsere bio kaninchenzucht als geschlossenen betrieb seit 2015. unsere bio kaninchen leben artgerecht in einem großen freigehege. ihre jungen werfen die zibben in der selbstgebauten setzröhre. mit etwa 4 woche kommen die kleinen erstmals heraus und schließen sich der gruppe an. unsere kaninchen leben auch im winter vorwiegend draußen und benutzen den gedämmten kaninchenstall kaum. gefüttert werden sie ausschließlich mit hofeigenem futter wie wildkräutern sowie gras und heu von unserer trockenwiese.
im herbst werden die nicht zur zucht vorgesehenen tiere auf unserem hof geschlachtet. besonders wichtig ist uns, die tiere dabei keinem unnötigen stress auszusetzen.
unser kaninchenfleisch besitzt eine ausgezeichnete qualität und ist eine wahre delikatesse für kenner. das fettarme, weiße fleisch, das geschmacklich etwas an huhn erinnert, enthält weniger kalorien als geflügel oder putenfleisch, ist aber reich an proteinen, b‑vitaminen und spurenelementen wie eisen oder magnesium. das macht unser kaninchenfleisch zum idealen, wohlschmeckenden diätfleisch.
Bio Zucht Alpine Steinschafe
Unsere Alpinen Steinschafe sind eine der ältesten Schafrassen überhaupt und bilden die historische Ausgangsrasse der Schafzucht in den Alpen. Die robusten, feingliedrigen Schafe gelten als hoch gefährdete Rasse. Unsere Schafe werden ganzjährig im Freiland gehalten und helfen mit, unsere extensiven Steilflächen zu bewirtschaften. Den Sommer verbringen sie auf einer Hochalm am Hochkönig. Unsere Schafe sind asaisonal – das heißt, sie lammen meist zweimal jährlich – in der Regel Zwillingslämmer. Gefüttert werden sie ausschließlich mit Heu von unserer extensiven Trockenwiese.
Bio-Weidelamm
Unsere Bio-Weidelämmer wachsen langsam und artgerecht auf den steilen Wiesen des Hausruckviertels auf. Die Tiere leben im Herdenverband gemeinsam mit ihren Müttern und einem Widder.
Uns ist ein respektvoller und bewusster Umgang mit unseren Tieren besonders wichtig. Deshalb versuchen wir, unsere Lämmer möglichst umfassend zu verwerten – im Sinne eines „nose to tail“-Gedankens, bei dem alle Teile des Tieres wertgeschätzt werden.
Die Felle unserer Schlachtlämmer lassen wir zu hochwertigen Schaffellen, bei denen die charakteristischen langen Locken der Deckhaare erhalten bleiben, gerben. Aus den Schädeln entstehen kunsthandwerkliche Arbeiten, die wir in Anlehnung an die bemalten Hallstätter Beinschädel gestalten – eine Verbindung, die besonders gut zu unseren Dachstein- und alpinen Steinschafen passt, deren Ursprungsregion eng mit dem Region rund um Hallstatt verbunden ist.
Das magere Fleisch unserer extensiv gehaltenen Weidelämmer ist kalorienarm und enthält wichtige Vitamine, Eiweiß und Mineralstoffe. Unser Weidelammfleisch ist zart, aromareich, leicht bekömmlich und geht im Geschmack leicht in Richtung Wild. Probieren Sie es aus!
Wenn es in einzelnen Fällen notwendig ist, ein älteres Schaf zu schlachten, produzieren wir unsere hochwertige und besonders aromatische Schafsalami, die nur gelegentlich und saisonal erhältlich ist.
Bio-Schafwolle
Die Wolle unserer alpinen Steinschafe ist etwas ganz Besonderes. Ihre traditionelle Mischwolle vereint feines Unterhaar mit langen, kräftigen Deckhaaren – und genau das macht sie so vielseitig.
Sie lässt sich wunderbar verfilzen und verspinnen und eignet sich sowohl für feine Lace-Strickereien als auch für robuste Outdoor-Bekleidung. Die Wolle wärmt bei Kälte, wirkt temperaturausgleichend bei Hitze und besitzt von Natur aus wetterabweisende Eigenschaften. Besonders charakteristisch sind die langen Locken der Deckhaare, die sich beispielsweise beim Filzen wunderschön als Fransen oder dekorative Elemente einarbeiten lassen.
Aus unserer Wolle entstehen unter anderem Vliese zum Spinnen und Filzen, Heilvliese, Füllmaterialien für Polster, Bettdecken oder Nackenhörnchen sowie handgefertigte Filzarbeiten wie Stolen oder Armstulpen und Strickereien wie Mützen, Stirnbänder, Armstulpen, etc.
Auch die sogenannte Schmutzwolle – also die Wolle von Bauch und Haxen – wird bei uns weiterverwendet: Daraus entstehen natürliche Bio-Düngepellets oder traditionelle Wollseifen.
Für uns ist Wolle kein Nebenprodukt, sondern ein wertvoller Rohstoff mit beinahe unbegrenzten Möglichkeiten.
